第一、选址
生态餐厅选址是非常重要的，它会对客流和营业额起着直接作用，所以这个地点需要符合以下几点要求: 1、交通便利、客流量大，最好在市区和近郊 
2、周围环境好、绿化好、空气好，无污染、无噪音、无垃圾 
3、可在旅游景点、生态园区、公园之内或旁边 
4、远离其他已建生态餐厅 
5、可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量，确定营销半径和目标消费群 
第二、建设面积 
在选择建设面积时，要考虑两点： 1、 自身的经济实力，预期的投资规模。包括争地费用、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金，忌盲目求大，导致开业后缺少现金流，周转不开
2、 当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好，人口数量多的中型城市，餐厅面积以3000——10000平方米为宜，并要在餐厅外部有足够大的停车场 
第三、餐厅选型
1、餐厅的外型上可以分为： 
温室型：以文洛式和弧顶为主，适合投资规模和建设面积稍小时选用。 
山字型：两边为温室型，可做餐厅，中间高屋顶钢结构，做景观大厅，种植大型热带乔木，适合餐厅面积5000平方米以上时选用。
异形结构：对整个餐厅的造型进行单独设计，用以满足客户的特殊需求。由于设计加工周期长，建造成本高，一般不推荐使用。
2、从内部的景观布置上可分为： 
古典园林型：古朴典雅，以当地历史文化、成语故事、古董文物为题材，配以古树、亭榭为点睛之笔 
现代浪漫型：轻松欢快，色彩鲜明，小桥流水、假山瀑布 
第四、餐厅定位 
生态餐厅的市场定位一般在中高档，配套设施、人员素质、管理模式与之适应 
生态餐厅的目标群定位多为有钱、有闲、有车阶层，可附带做些婚宴、商务会议 
生态餐厅菜系定位在绿色、健康，可附以海鲜，拉开档次，关键是有特色。 
第五、建设程序 
投资意向——专业咨询——可行性分析——融资方式——建设规模——餐厅选址——餐厅定位——主体建设——景观建设——内部装修——设备购置——人员招聘——开业——餐厅管理——营销模式
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